Nicuatole: Learn to Make this Oaxaca Dessert / Nicuatole: Aprende a hacer este postre de Oaxaca

Doña Juana is collaborating with Tlayudona to bring the newest in a series of corn-based cooking experiences, the chance to make nicuatole under open skies in her outdoor kitchen. Juana´s family lives on a beautiful piece of land about 20 minutes outside of Oaxaca city, in San Agustín Yatareni. There here family plants/harvests their milpa (corn, beans, and squash planted intermittently) and lives off of a mainly corn-based diet. We have been collaborating with her for a while with food-based experiences, as her family´s property is the perfect place to learn to cook with corn–you can sense the precious nature of the plant in all of its cycles.

Nicuatole is a traditional Oaxacan dessert often sold on the street or in the markets of the city by small vendors. Visitors often confuse it with cheese until they´re offered a taste. It´s naturally-gelatinous and sweet, and can be made in different flavors and with different types of corn. Juana is going to teach us how to make the milk and coconut varieties during this experience.

Logistics:
A tour of Doña Juana´s property, during which she and her husband will explain the importance of the “milpa” (corn/beans/squash planting) and show the stages of the milpa´s growth, depending on the season.
Personalized instruction regarding how to make two locally-renowned types of nicuatole.
A break for brunch: Savory memelitas and fresh “agua de sabor” made from seasonal fruit from their property.
The opportunity to cook your nicuatole over an open stove in great company.
A chance to escape the urbanity of Oaxaca and experience village life.
Two types (milk and coconut flavors) of nicuatole to take home.
This experience is hosted in Spanish and can be translated into English.

It is hosted from approximately 10 a.m. to 1:30 p.m., which includes a snack break. Duration: 3-4 hours in total. (Keep in mind that Oaxacan time is different than the way we conceive of time in some other parts of the world.)

It takes place in Yatareni, a 20 minute drive/ride from Oaxaca City.
You can add transportation in an air-conditioned vehicle to and from your experience for 400 MXN (four hundred Mexican pesos) for 2-4 people.
Children are welcome to participate in this experience, although they are the responsibility of their accompanying adults. This experience involves cooking over and open flame, although the cooking area is secluded from the tamal-preparation and dining area. This host family has four children for your children to play with (so guests who do not appreciate children are encouraged to reserve an alternate experience).
Bathroom facilities are available, though rustic (outhouse style). If you´re picky in that respect, we suggest you go beforehand or check out one of our more centrally-located experiences in Oaxaca City.

Cost: 840 MXN per person. Sign up two or more people and receive a discounted rate of 800 MXN per person.
Children 6 and up cost 420 MXN per person. Children 5 and under can participate for free.

Doña Juana está colaborando con Tlayudona para traer lo último en una serie de experiencias de cocina a base de maíz, la oportunidad de hacer nicuatole bajo el cielo abierto en su cocina al aire libre. La familia de Juana vive en un hermoso terreno a unos 20 minutos de la ciudad de Oaxaca, en San Agustín Yatareni. Aquí, las plantas familiares / cosechan su milpa (maíz, frijoles y calabazas sembradas de forma intermitente) y viven de una dieta principalmente a base de maíz. Hemos estado colaborando con ella por un tiempo con experiencias basadas en la comida, ya que la propiedad de su familia es el lugar perfecto para aprender a cocinar con maíz; puede sentir la naturaleza preciosa de la planta en todos sus ciclos.

El nicuatole es un postre tradicional oaxaqueño que se vende a menudo en la calle o en los mercados de la ciudad por pequeños vendedores. Los visitantes a menudo lo confunden con el queso hasta que se les ofrece un sabor. Es naturalmente gelatinoso y dulce, y se puede hacer en diferentes sabores y con diferentes tipos de maíz. Juana nos va a enseñar cómo hacer las variedades de leche y coco durante esta experiencia.

Logística:
Un recorrido por la propiedad de Doña Juana, durante la cual ella y su esposo explicarán la importancia de la "milpa" (siembra de maíz / frijoles / calabaza) y mostrarán las etapas del crecimiento de la milpa, según la temporada.
Instrucción personalizada sobre cómo hacer dos tipos de nicuatole de renombre local.
Un descanso para el brunch: memelitas saladas y "agua de sabor" fresca hecha de frutas de temporada de su propiedad.
La oportunidad de cocinar su nicuatole sobre una estufa abierta en gran compañía.
Una oportunidad para escapar de la urbanidad de Oaxaca y experimentar la vida del pueblo.
Dos tipos (leche y sabores de coco) de nicuatole para llevar a casa.
Esta experiencia está alojada en español y puede traducirse al inglés.

Se lleva a cabo de aproximadamente 10 a.m. a 1:30 p.m., lo que incluye un receso para un refrigerio. Duración: 3-4 horas en total. (Tenga en cuenta que la hora oaxaqueña es diferente a la forma en que concebimos el tiempo en otras partes del mundo).

Se lleva a cabo en Yatareni, a 20 minutos en automóvil / viaje de la ciudad de Oaxaca.
Puede agregar transporte en un vehículo con aire acondicionado hacia y desde su experiencia por 400 MXN (cuatrocientos pesos mexicanos) para 2-4 personas.
Los niños son bienvenidos a participar en esta experiencia, aunque son responsabilidad de sus adultos acompañantes. Esta experiencia implica cocinar a fuego abierto, aunque el área de cocción está aislada del área de preparación y comedor de tamal. Esta familia anfitriona tiene cuatro hijos para que jueguen sus hijos (por lo que se recomienda a los huéspedes que no aprecian a los niños que reserven una experiencia alternativa).
Los baños están disponibles, aunque son rústicos (estilo outhouse). Si eres exigente a ese respecto, te sugerimos que vayas de antemano o veas una de nuestras experiencias más céntricas en la ciudad de Oaxaca.

Costo: 840 MXN por persona. Registre dos o más personas y reciba una tarifa de descuento de 800 MXN por persona.
Niños de 6 años y mayores cuestan 420 MXN por persona. Los niños menores de 5 años pueden participar gratis.

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