Event Detail

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Apr
24
Wednesday
Apr
24
Wed
Food/Comida :: Cooking/Cocina also Learn/Aprender :: Workshop/Taller
Make tortillas and salsa / Hacer tortillas y salsa
11:00 AM
Home of/Casa de Dona Juana
Description:
Bilingual Event
Come spend the day with us in the beautiful campo of San Agustín Yatareni as we learn to make tortillas and salsa completely from scratch. This process, called “nixtamalización”, is just one of the ancestral culinary treasures that we tend to replace with mechanized processes in the bustle of the restaurant scene around the world. But guess what? It´s not the same.
If you´ve tasted a tortilla made from corn ground via mortar and pestle, mixed by hand, patted with love and cooked to perfection on a comal, you know that the final product is nothing like the machine-made versión.
Doña Juana, who has impressed all of our guests with her delectable tamales and memorable salsas, is teaming up with Tlayudona to offer this experience to learn the art behind Oaxaca´s gastronomic pillar: the tortilla.

The Logistics
What:
An in-depth exploration of the tortilla making process, from start to finish. You’ll get a chance to grind the corn by hand, and we’ll also take a short walk to a local mill to grind some corn there, so you get a feel for both processes.
You’ll prepare your own tortillas by hand, and then will get the chance to convert them into delicious quesadillas on the comal.
Doña Juana will teach us the tricks behind her delicious homemade salsas, which we´ll make to accompany our quesadillas.
The entire experience will culminate in an unforgettable lunch that we´ve all had a hand in preparing.
We’ll provide water, “agua de sabor”, and typical snacks throughout the experience.
Time Frame:
Approximately 4-5 hours. From 11 a.m. – 4:00 p.m.

Where:
In the beautiful campo of Yatareni, under open skies, on the same land where the “milpa” (corn, beans, and squash) is grown to be converted into tortillas and other regional foods.*
*Upon reserving this experience, we will send you explicit instructions on how to get there via your own transportation, or you can reserve round-trip air-conditioned transportation leaving from Tlayudona or another central location for 2-4 people for an additional 400 MXN.

Cost:
950 MXN per person

Reserve 2 or more spots and receive a discounted rate of 900 MXN per person. Also, you can pay for your experience in Tlayudona and receive the same discounted rate of 900 MXN per person.

Evento bilingue
Venga a pasar el día con nosotros en el hermoso campo de San Agustín Yatareni mientras aprendemos a hacer tortillas y salsa completamente desde cero. Este proceso, llamado "nixtamalización", es solo uno de los tesoros culinarios ancestrales que tendemos a reemplazar con procesos mecanizados en el bullicio de la escena del restaurante en todo el mundo. ¿Pero adivina que? No es lo mismo.
Si probó una tortilla hecha de maíz molido a través de un mortero, mezclado a mano, acariciado con amor y cocinado a la perfección en un comal, sabe que el producto final no se parece en nada a la versión hecha a máquina.
Doña Juana, que ha impresionado a todos nuestros huéspedes con sus deliciosos tamales y memorables salsas, se ha unido a Tlayudona para ofrecer esta experiencia para aprender el arte detrás del pilar gastronómico de Oaxaca: la tortilla.

La logística
Qué:
Una exploración en profundidad del proceso de elaboración de tortillas, de principio a fin. Tendrá la oportunidad de moler el maíz a mano, y también daremos un corto paseo a un molino local para moler un poco de maíz allí, de modo que pueda familiarizarse con ambos procesos.
Prepararás tus propias tortillas a mano y luego tendrás la oportunidad de convertirlas en deliciosas quesadillas en el comal.
Doña Juana nos enseñará los trucos detrás de sus deliciosas salsas caseras, que haremos para acompañar nuestras quesadillas.
Toda la experiencia culminará en un almuerzo inolvidable en el que todos hemos participado en la preparación.
Proporcionaremos agua, "agua de sabor" y bocadillos típicos a lo largo de la experiencia.
Periodo de tiempo:
Aproximadamente 4-5 horas. De 11 a.m. a 4:00 p.m.

Dónde:
En el hermoso campo de Yatareni, bajo un cielo abierto, en la misma tierra donde se cultiva la “milpa” (maíz, frijoles y calabaza) para convertirla en tortillas y otros alimentos regionales. *
* Al reservar esta experiencia, le enviaremos instrucciones explícitas sobre cómo llegar a través de su propio transporte, o puede reservar el transporte con aire acondicionado de ida y vuelta desde Tlayudona u otra ubicación central para 2-4 personas por un costo adicional de 400 MXN .

Costo:
950 MXN por persona

Reserve 2 o más lugares y reciba una tarifa con descuento de 900 MXN por persona. Además, puedes pagar tu experiencia en Tlayudona y recibir la misma tarifa de descuento de 900 MXN por persona.



 

Otra información:
Esta experiencia tiene lugar en el campo y Doña Juana y su familia nos están abriendo su hogar. Hay niños y animales en el lugar, por lo que se anima a los huéspedes que no son aficionados a uno u otro a reservar una experiencia alternativa. Hay instalaciones de baño disponibles, aunque rústicas.
Esta experiencia nos lleva al corazón de la auténtica vida rural en Oaxaca.



Other information:
This experience takes place in the countryside and Doña Juana and her family are opening their home to us. There are children and animals on-site, so guests who are not fond of one or the other are encouraged to reserve an alternate experience. Bathroom facilities are available, though rustic.
This experience takes us to the heart of authentic country life in Oaxaca.
Register Now
Age Group: All Ages
Venue: Home of/Casa de Dona Juana
Address: Directions sent upon registration/Direcciones enviadas al registrarse Yatareni, Oaxaca 68000
Phone: 9512852664

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