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The Seven Moles
These seven wonders of the (Oaxacan) world are packed into one fabulous culinary experience in Etla with Andrea, our favorite chef and vendor from the Pochote Organic Market. The seven moles (or Oaxacan sauces) are the most typically-recognized flavors in Oaxaca, although there are infinite variations. Each one is a labor of love, boasting a myriad of strong, complex flavors that are born from the creative mixing of prominent local ingredients.

We will be making the following delicious moles that exemplify the best of what Oaxacan gastronomy has to offer:

Amarillo (Yellow)
Verde (Green)
Chichilo
Estofado
Coloradito
Negro (Black)
Rojo (Red)
We will arrive in Etla at 11 a.m. and will work with Andrea to create our seven delicacies. Meanwhile, Andrea will put on a pot of rice and heat up some tortillas with which we can try all of our seven creations.

Logistics:
Where: Andrea and Noé´s home in Etla
Includes: Instruction on how to make 7 traditional Oaxacan moles. Lunch.
Transportation: Optional
You can purchase roundtrip transportation from Tlayudona for up to 4 people for 450 MXN (shared cost) via the button below, or you can arrange your own alternative transportation. If you elect your own transportation, we will provide you with the exact location upon confirming your purchase.

Time Frame: 11 a.m.- 3 p.m. (Not including transportation)
10 a.m.- 4 p.m. (Including roundtrip transportation to/from Tlayudona.)
Cost: 800 MXN per person.
This class is encouraged for adults or families with children over age 10, since the children will be around open flames. Smaller children are invited to attend our quesillo-making experience at the same location.

Language: Spanish (English translation included if/when necessary)

Estas siete maravillas del mundo (oaxaqueño) se combinan en una fabulosa experiencia culinaria en Etla con Andrea, nuestro chef y proveedor favorito del Mercado Orgánico de Pochote. Los siete moles (o salsas oaxaqueñas) son los sabores más comúnmente reconocidos en Oaxaca, aunque hay infinitas variaciones. Cada uno es un trabajo de amor, con una gran cantidad de sabores fuertes y complejos que nacen de la mezcla creativa de ingredientes locales prominentes.

Haremos los siguientes deliciosos moles que ejemplifican lo mejor de lo que la gastronomía oaxaqueña tiene para ofrecer:

Amarillo (Amarillo)
Verde (verde)
Chichilo
Estofado
Coloradito
Negro (negro)
Rojo (rojo)
Llegaremos a Etla a las 11 a.m. y trabajaremos con Andrea para crear nuestras siete delicias. Mientras tanto, Andrea pondrá una olla de arroz y calentará algunas tortillas con las que podemos probar todas nuestras siete creaciones.

Logística:
Dónde: Casa de Andrea y Noé en Etla.
Incluye: Instrucción sobre cómo hacer 7 moles tradicionales oaxaqueños. Almuerzo.
Transporte: Opcional
Puede comprar transporte de ida y vuelta a Tlayudona para hasta 4 personas por 450 MXN (costo compartido) a través del botón a continuación, o puede organizar su propio transporte alternativo. Si elige su propio transporte, le proporcionaremos la ubicación exacta al confirmar su compra.

Marco de tiempo: 11 a.m.- 3 p.m. (No incluye transporte)
10 a.m.- 4 p.m. (Incluye transporte de ida y vuelta a / desde Tlayudona).
Costo: 800 MXN por persona.
Esta clase se recomienda para adultos o familias con niños mayores de 10 años, ya que los niños estarán alrededor de las llamas abiertas. Los niños más pequeños están invitados a asistir a nuestra experiencia de hacer quesillo en el mismo lugar.

Idioma: español (traducción al inglés incluida si es necesario)

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