Partiendo de las dos especies más conocidas de café: Arábiga y Canephora, nuestro invitado especialista Javier Herrera analizará las diversas prácticas, algunas apropiadas, otras no, que, derivado de los grados de tostado, molido, las mezclas y los medios de obtención de la taza, se han propiciado en los hábitos de preparación e ingesta de la bebida.
Javier Herrera tiene una gran experiencia en el ámbito del café, es evaluador sensorial para el control de calidad del café, además de licenciado en Sociología, especializado en Ecobiosociología (ámbito cafetalero).