Event Detail

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Aug
16
Friday
Aug
16
Fri
Learn/Aprender :: Workshop/Taller also Food/Comida :: Cooking/Cocina
Learn about the Native Corn/Aprende acerca del maiz nativo
9:00 AM
Xub Maíz
Description:
Bilingual Event/Evento bilingue

Native Corn: Worlds within Worlds
Corn is the staple ingredient that the rest of Oaxaca´s diet revolves around. Join us in this exploration of its importance, its vast biological diversity, and its cultural significance in Oaxaca in our collaboration with Xub Maíz.



Xub Maíz
During this two hour theory-turned-practice experience, you will receive an introduction to the instrumental role that crn has played in Mexican and specifically Oaxacan history, followed by a talk regarding the changes this market has recently endured. Our hosts will explain their drive behind protecting local corn varieties and organizing small-time producers so that cultivating these native crops can be more economically-viable and sustainable .


You´ll be taught about Xub´s organization and mission, and then you´ll engage in a walk-through of the nixtamalization process that´s the first step in transforming corn into tortillas. You´ll see how the corn in ground in Xub´s on-site molino/mill, and you can get your hands into the mix preparing your own tostadas and tortillas.




You´ll be able to watch local ingredients be cooked into a delicious typical brunch, and can participate in each stage of the process. At the culmination of the experience, you´ll be able to taste the range of flavors that can be found in different varieties of native corn. Afterward, our hosts will walk you through their shop, which features all local and organic products made by various branches of their collective, including a dried-fruits project that they have underway in Etla.

Experience includes:
Historical and practical introduction to native corn in Mexico/Oaxaca
Talk about its importance, the deficiencies in the modern marketplace, and the steps that Xub is taking to improve this situatiion
The opportunity to watch and participate as corn is transformed into tortillas
A delicious traditional Oaxacan-style brunch:
Coffee or Hot Chocolate (Made with water or milk)
Fruit Plate with Miel and Amaranth
Bread from the Sierra with Homestyle Raspberry Jam
An order of 3 Breakfast “Quelite” tacos
The opportunity to purchase products directly from Xub Collective´s producers in their local, organic store
Spanish-to-English translation

Time Frame:
Approximately 3 hours

Location:
Xub Maíz, Espacio Biocultural.

Privada de Gardenias, #214

Colonia Reforma, Oaxaca de Juárez

Transportation:
Not included

Language:
Spanish (with English translation if/when necessary)


Cost:
950 MXN per person

Maíz nativo: mundos dentro de mundos
El maíz es el ingrediente básico en el que gira el resto de la dieta de Oaxaca. Únase a nosotros en esta exploración de su importancia, su gran diversidad biológica y su importancia cultural en Oaxaca en nuestra colaboración con Xub Maíz.



Xub Maíz
Durante esta experiencia teórica de dos horas convertida en práctica, recibirás una introducción al papel instrumental que ha jugado crn en la historia mexicana y específicamente oaxaqueña, seguido de una charla sobre los cambios que este mercado ha sufrido recientemente. Nuestros anfitriones explicarán su impulso para proteger las variedades locales de maíz y organizar a los pequeños productores para que el cultivo de estos cultivos nativos sea más viable y sostenible desde el punto de vista económico.


Se le enseñará sobre la organización y la misión de Xub, y luego participará en un recorrido por el proceso de nixtamalización que es el primer paso para transformar el maíz en tortillas. Verá cómo el maíz molido en el molino / molino en el sitio de Xub, y puede poner sus manos en la mezcla preparando sus propias tostadas y tortillas.

 


Podrá ver cómo los ingredientes locales se cocinan en un delicioso brunch típico y podrá participar en cada etapa del proceso. En la culminación de la experiencia, podrá probar la variedad de sabores que se pueden encontrar en las diferentes variedades de maíz nativo. Luego, nuestros anfitriones lo guiarán a través de su tienda, que presenta todos los productos locales y orgánicos elaborados por varias ramas de su colectivo, incluido un proyecto de frutas secas que están llevando a cabo en Etla.

La experiencia incluye:
Introducción histórica y práctica al maíz nativo en México / Oaxaca
Hable sobre su importancia, las deficiencias en el mercado moderno y los pasos que Xub está tomando para mejorar esta situación.
La oportunidad de ver y participar mientras el maíz se transforma en tortillas
Un delicioso brunch tradicional al estilo oaxaqueño:
Café o chocolate caliente (hecho con agua o leche)
Plato de Frutas con Miel y Amaranto
 Pan de la Sierra con mermelada de frambuesa casera
 Una orden de 3 tacos de desayuno "Quelite"
La oportunidad de comprar productos directamente de los productores de Xub Collective en su tienda local orgánica.
Traducción del español al inglés

Periodo de tiempo:
Aproximadamente 3 horas

Ubicación:
Xub Maíz, Espacio Biocultural.

Privada de Gardenias, # 214

Colonia Reforma, Oaxaca de Juárez

Transporte:
No incluido

Idioma:
Español (con traducción al inglés si es necesario)


Costo:
950 MXN por persona
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Age Group: All Ages
Venue: Xub Maíz
Address: Privada Gardenias 214 Oaxaca de Juarez, Oaxaca, Mexico 68050
Phone: (951) 285-2664

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