Event Detail

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Oct
30
Wednesday
Oct
30
Wed
Learn/Aprender :: Workshop/Taller also Food/Comida :: Coffee/Cafe
Roast Oaxacan Coffee/Tuesta café de Oaxaca:
9:00 AM
Cafébre
Description:
Bilingual Event/Event bilingue

Roast your own Oaxacan Specialty Coffee: Intense Course
The holy grail of coffee courses, we will be delving into “Coffee Roasting Chemistry 101” and the amazing juncture between the art of roasting coffee and the science behind the process. We´ll conduct ample tastings while looking over the SCAA flavour wheel, so make sure to arrive with your belly full and ready to receive an abundance of amazing coffee! We´ll briefly analyze green coffee beans in order to identify common defects and attributes, and for the rest of the class, we´ll be roasting.


How This Works
You´ll select 4 kilos of unroasted beans from our premium selection of Oaxacan specialty coffee and, after learning to roast hands-on, will get to roast your own coffee by yourself (with guided instruction and an on-hand fire extinguisher, of course)! The glorious moment when you decide your batch is roasted to perfection and pull the lever is all yours. You will be able to take home all of your coffee in a mix of our beautiful 450g hand-printed artesanal bags.

We roast in batches of 4 kilos, which is equivalent to approximately 8.8 pounds of coffee (or around 7.5 lbs post-roasting, since the final weight of coffee received will depend on style of the roast due to the water-weight lost during the process).

There will be an emphasis on the importance of highest-grade, specialty coffee. This course will be contextualized in Oaxaca, with an emphasis on its surrounding pueblos and local producers. To us at Tlayudona and Cafébre, conscious and mutually-beneficial relationships with local producers and community members are of the utmost importance.

Course includes:
4 kilos/8.8 lbs of highest-quality specialty Oaxacan coffee scouted out and chosen specifically by Cafébre to reflect their commitment to specialty-grade quality and to stimulating the local market
Cafébre´s artisan hand-printed bags in which to bag up your goods
Instruction by some of Oaxaca´s most dedicated young professionals in the coffee scene
An introduction to quality and specialty coffee, the flavour wheel, defects and attributes commonly found in coffee
An analysis of green coffee
An introduction on how to cup coffee in order to highlight quality and consistency or to weed out defects
An overview of the instrumental scientific processes and curves behind a good roast
Discussion regarding personal taste and the subjective, artistic element of roasting
The climactic moment of truth, when you decide your coffee is roasted to perfection and pull the lever accordingly
The best caffeine buzz in Oaxaca, in Cafébre´s cozy, boho-chic, Oaxaca de Juárez downtown location
Snacks and a great time


Tuesta tu propio café especial de Oaxaca: curso intenso
El santo grial de los cursos de café, profundizaremos en la "Química de tostado de café 101" y la increíble coyuntura entre el arte de tostar café y la ciencia detrás del proceso. Realizaremos amplias degustaciones mientras miramos por encima de la rueda de sabores SCAA, ¡así que asegúrese de llegar con el estómago lleno y listo para recibir una abundancia de café increíble! Analizaremos brevemente los granos de café verde para identificar defectos y atributos comunes, y para el resto de la clase, estaremos tostando.


Cómo funciona esto
Seleccionará 4 kilos de granos sin tostar de nuestra selección premium de café especial de Oaxaca y, después de aprender a tostarlo de manera práctica, podrá tostar su propio café usted mismo (con instrucciones guiadas y un extintor de incendios en la mano, por supuesto). )! El momento glorioso en el que decide que su lote se tuesta a la perfección y tira de la palanca es todo suyo. Podrás llevarte a casa todo tu café en una mezcla de nuestras hermosas bolsas artesanales impresas a mano de 450 g.

Tostamos en lotes de 4 kilos, lo que equivale a aproximadamente 8.8 libras de café (o alrededor de 7.5 lbs después del tostado, ya que el peso final del café recibido dependerá del estilo del tostado debido al peso del agua perdido durante el proceso )

Se hará hincapié en la importancia del café de especialidad de más alto grado. Este curso se contextualizará en Oaxaca, con énfasis en los pueblos circundantes y los productores locales. Para nosotros en Tlayudona y Cafébre, las relaciones conscientes y mutuamente beneficiosas con los productores locales y los miembros de la comunidad son de suma importancia.

El curso incluye:
4 kilos / 8.8 libras de café oaxaqueño de especialidad de la más alta calidad explorado y elegido específicamente por Cafébre para reflejar su compromiso con la calidad de grado de especialidad y estimular el mercado local
Bolsas artesanales de Cafébre impresas a mano en las que puedes empacar tus productos
Instrucción de algunos de los jóvenes profesionales más dedicados de Oaxaca en la escena del café.
Una introducción al café de calidad y especialidad, la rueda de sabores, defectos y atributos que se encuentran comúnmente en el café.
Un análisis del café verde.
Una introducción sobre cómo tomar café para resaltar la calidad y la consistencia o para eliminar defectos
Una visión general de los procesos y curvas científicas instrumentales detrás de un buen asado.
Discusión sobre el gusto personal y el elemento artístico subjetivo del asado.
El momento culminante de la verdad, cuando decides que tu café está tostado a la perfección y empujas la palanca en consecuencia
El mejor zumbido de cafeína en Oaxaca, en la acogedora y boho-chic de Cafébre, en el centro de Oaxaca de Juárez.
Aperitivos y un buen momento
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Age Group: All Ages
Venue: Cafébre
Address: #108 M. Bravo Oaxaca de Juarez, Oaxaca, Mexico 68000
Phone: (951) 285-2664

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