Event Detail

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Dec
12
Thursday
Dec
12
Thu
Learn/Aprender :: Workshop/Taller also Food/Comida :: Gastronomy/Gastronomia
Cooking in the Campo: Tamales/Cocina en el campo: Tamales
10:00 AM
Yatareni
Description:
Bilingual event / Evento bilingüe

Venture out to Yatareni with Tlayudona and Doña Juana for a taste of life in the campo. Juana and her family dedicate themselves to cultivating a mixture of corns, beans, and squash, known locally as “la milpa”. Their property is close enough to Oaxaca´s city center to make it an easy venture, although you´ll enjoy a whole different scene than you´ll experience in the city´s colonial streets. On their property, there´s an abundance of air, fruit-bearing trees, a few dogs, a whole lot of chickens, and a rowdy turkey who likes to make his presence known.

It took us a whole experience in itself to taste all of the tamales and decide which we´d prepare during this experience. Out of the various recipes that Doña Juana prepares often for her family, we narrowed down our first experience to four: the quintessential black bean tamal, the “chepil” tamal (a locally-grown herb with a distinct flavor quite typical in certain Oaxacan cuisine), the tamal de rajas, cooked with strips of just-the-right-amount-of-spice pepper strips, and the pumpkin flower and “quesillo” (Oaxacan string cheese) tamal. While the “mole” (unique Oaxacan sauces made with a smorgasbord of ingredientes) tamales were absolutely delicious, we ultimately decided that they were time consuming beyond what we could expect of our guests in an introductory experience, although Doña Juana is ready to delve into those more advanced recipes if you are particularly interested.

You´ll take a tour of their property and get to meet the animals, and then you´ll get to work preparing your tamales. Juana has already done us the favor of heading to the mill to have the corn ground so that this experience can be nestled into a single day. She´ll go through the preparation process with you, step-by-step, and you´ll get to practice making each of the four types of tamales.

We´ll have some “agua de sabor” and continue on our tamal-making journey until we get to the point where they boil to perfection over an open-stove while we feast on some extra tamales that Juana has prepared specially for us. She´ll also have some homemade sauces to bathe them in, depending on your tolerance for spice! Your handmade tamales will be ready by the time that lunch is over, so that you can bag them up and take them with you, although they are one souvenir that most likely won´t even make it home.

What’s unique about this experience is how you´ll immerse yourselves in the cradle-to-grave nature of food cultivation and preparation for Doña Juana´s family. You´ll learn about the importance of the milpa, of seed collection and the assets of local varieties of corn, beans, and squash. You´ll get to spend a good portion of the day as part of the life of a local family whose dedication to their land feeds their four growing children and a constant flow of visiting family and friends, all of whom leave with their bellies full.

The food is so amazing that you’ll want to continue eating long after you feel full. We could not stop licking our fingers after we finished our lunch, and even in the throes of our stuffed-contentment, we were already looking forward to the extra bag of tamales that Doña Juana packed us to take home.

This experience includes:

A tour of Doña Juana´s property, during which she will explain the importance of the “milpa” (corn/beans/squash planting) and show the stages of the milpa´s growth, depending on the season.
Personalized instruction regarding how to make four locally-renowned types of tamales.
A break for fresh “agua de sabor”.
The opportunity to cook your tamales over an open stove in great company.
A delicious lunch that will leave you licking your fingers.
A chance to escape the urbanity of Oaxaca and experience village life.
Four (one of each flavor) of your handmade tamales to take home.
The opportunity to buy extra tamales (if you´re a local, you know they freeze well).
This experience is hosted in Spanish and can be translated into English.

It is hosted from approximately 10 a.m. to 3 p.m., which includes a snack break and a full lunch. Duration: 4-5 hours in total. (Keep in mind that Oaxacan time is different than the way we conceive of time in some other parts of the world.)

Children are welcome to participate in this experience, although they are the responsibility of their accompanying adults. This experience involves cooking over and open flame, although the cooking area is secluded from the tamal-preparation and dining area. This host family has four children for your children to play with (so guests who do not appreciate children are encouraged to reserve an alternate experience).

Bathroom facilities are available, though rustic (outhouse style). If you´re picky in that respect, we suggest you go beforehand or check out one of our more centrally-located experiences in Oaxaca City.

Cost: 1200 MXN (Mexican Pesos) per person.
Children under 5 are invited to attend for free.
Cost for children aged 5-12 years: 600 MXN per child.

Aventúrate a Yatareni con Tlayudona y Doña Juana para probar la vida en el campo. Juana y su familia se dedican a cultivar una mezcla de callos, frijoles y calabaza, conocida localmente como "la milpa". Su propiedad está lo suficientemente cerca del centro de la ciudad de Oaxaca para que sea una aventura fácil, aunque disfrutará de una escena completamente diferente de la que experimentará en las calles coloniales de la ciudad. En su propiedad, hay una gran cantidad de aire, árboles frutales, algunos perros, muchos pollos y un pavo ruidoso al que le gusta dar a conocer su presencia.

Nos llevó toda una experiencia en sí misma probar todos los tamales y decidir qué prepararíamos durante esta experiencia. De las diversas recetas que Doña Juana prepara a menudo para su familia, redujimos nuestra primera experiencia a cuatro: el tamal de frijol negro por excelencia, el tamal "chepil" (una hierba cultivada localmente con un sabor distintivo bastante típico en cierta cocina oaxaqueña) ), el tamal de rajas, cocinado con tiras de tiras de pimienta con la cantidad justa de especias, y la flor de calabaza y el tamal de "quesillo". Mientras que los tamales de "mole" (salsas únicas de Oaxaca hechas con una mezcla heterogénea de ingredientes) eran absolutamente deliciosos, finalmente decidimos que consumían más tiempo de lo que podíamos esperar de nuestros invitados en una experiencia introductoria, aunque Doña Juana está lista para profundizar en esas recetas más avanzadas si está particularmente interesado.

Harás un recorrido por sus propiedades y conocerás a los animales, y luego comenzarás a trabajar preparando tus tamales. Juana ya nos ha hecho el favor de dirigirnos al molino para obtener el maíz molido para que esta experiencia pueda anidarse en un solo día. Ella pasará el proceso de preparación contigo, paso a paso, y podrás practicar haciendo cada uno de los cuatro tipos de tamales.

Tendremos un poco de “agua de sabor” y continuaremos nuestro viaje de fabricación de tamal hasta que lleguemos al punto en que hiervan a la perfección sobre una estufa abierta mientras nos deleitamos con algunos tamales adicionales que Juana ha preparado especialmente para nosotros. ¡También tendrá algunas salsas caseras para bañarlas, dependiendo de tu tolerancia a las especias! Tus tamales hechos a mano estarán listos para cuando termine el almuerzo, para que puedas empacarlos y llevarlos contigo, aunque son un recuerdo que probablemente ni siquiera llegue a casa.

Lo único de esta experiencia es cómo se sumergirán en la naturaleza de la cuna a la tumba del cultivo de alimentos y la preparación para la familia de Doña Juana. Aprenderá sobre la importancia de la milpa, la recolección de semillas y los activos de las variedades locales de maíz, frijoles y calabaza. Podrá pasar una buena parte del día como parte de la vida de una familia local cuya dedicación a su tierra alimenta a sus cuatro hijos en crecimiento y un flujo constante de visitas de familiares y amigos, todos los cuales se van llenos de panza.

La comida es tan increíble que querrás seguir comiendo mucho después de sentirte lleno. No podíamos dejar de lamernos los dedos después de terminar nuestro almuerzo, e incluso en medio de nuestra satisfacción por el relleno, ya estábamos ansiosos por la bolsa extra de tamales que Doña Juana nos empacó para llevar a casa.

Esta experiencia incluye:

Un recorrido por la propiedad de Doña Juana, durante el cual explicará la importancia de la “milpa” (plantación de maíz / frijol / calabaza) y mostrará las etapas de crecimiento de la milpa, según la temporada.
Instrucción personalizada sobre cómo hacer cuatro tipos de tamales de renombre local.
Un descanso para el "agua de sabor" fresco.
La oportunidad de cocinar tus tamales sobre una estufa abierta en gran compañía.
Un delicioso almuerzo que te dejará lamer tus dedos.
Una oportunidad para escapar de la urbanidad de Oaxaca y experimentar la vida del pueblo.
Cuatro (uno de cada sabor) de tus tamales hechos a mano para llevar a casa.
La oportunidad de comprar tamales adicionales (si eres local, sabes que se congelan bien).
Esta experiencia está alojada en español y se puede traducir al inglés.

Se organiza de aproximadamente 10 a.m. a 3 p.m., lo que incluye un refrigerio y un almuerzo completo. Duración: 4-5 horas en total. (Tenga en cuenta que el tiempo oaxaqueño es diferente de la forma en que concebimos el tiempo en otras partes del mundo).

Los niños son bienvenidos a participar en esta experiencia, aunque son responsabilidad de sus adultos acompañantes. Esta experiencia implica cocinar sobre fuego abierto, aunque el área de cocción está aislada del área de preparación y cena del tamal. Esta familia anfitriona tiene cuatro hijos para que jueguen con ellos (por lo que se anima a los huéspedes que no aprecian a los niños a reservar una experiencia alternativa).

Los baños están disponibles, aunque son rústicos (estilo letrina). Si es exigente a ese respecto, le sugerimos que vaya de antemano o consulte una de nuestras experiencias más céntricas en la ciudad de Oaxaca.

Costo: 1200 MXN (pesos mexicanos) por persona.
Los niños menores de 5 años están invitados a asistir de forma gratuita.
Costo para niños de 5 a 12 años: 600 MXN por niño.
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Age Group: All Ages
Venue: Yatareni
Address: Yatareni Oaxaca de Juarez, Oaxaca, Mexico 68000
Phone: (951) 285-2664

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